GELATIN - YeaFine Pectin

ゼラチンは天然、健康、安全、純粋なタンパク質であり、牛皮、豚の皮、骨などの原料から作られたコラーゲン部分が加水分解されたものである。通常、タンパク質の85%、水の13%、ミネラルの2%からなり、熱価は100グラム当たり370キロカロリーである。数世紀以来、ゼラチンはその機能特性のため、ゲル化、増粘、乳化、安定機能を含め、食品や製薬用途に成功し、飲料中の生地安定剤や洗剤として広く使用されてきた。